Pinaatti-feta -pitat ja mutabbal

• 1

  Suuri munakoiso

• 2

  rkl

  Tahinia

• 1

  Sitruuna

• 1

  Valkosipulinkynsi

• 2

  rkl

  Oliiviöljyä

• Tuoretta minttua

• 8

  Pitaleipää

• 4

  Punasipulia

• 5

  Valkosipulinkynttä

• 4

  rkl

  Tuoretta lehtipersiljaa tai muita yrttejä

• 3

  tl

  Kuivattua oreganoa

• 700

  g

  Pinaattia

• 200

  g

  Fetaa

• 1

  dl

  Kreikkalaista jogurttia

• 1

  tl

  Hunajaa

• Tuoretta minttua

• 2

  dl

  Hummusta

• Kypsennä munakoiso (mieluiten savustamalla). Kun sisus on pehmeää, poista kuoret.
• Soseuta munakoita sauvasekoittimella.
• Lisää tahini, sitruunan mehu, hienonnettu valkosipuli, suola ja öljy. Sekoita.
• Pilko sipulit ja valkosipulit ja paista niitä 10 minuuttia.
• Lisää yrtit ja sekoita.
• Lisää pinaatti pannulle, paista vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola ja pippuri, sekoita ja anna seoksen jäähtyä.
• Lisää pilkottu feta ja sekoita jälleen.
• Halkaise pitaleivät ja täytä ne.
• Voitele leivät kevyesti öljyllä ja paahda niitä grillissä tai uunissa muutama minuutti.
• Valmista jogurttikastike: lisää hunaja, hienonnettu minttu ja suolaa maun mukaan.
• Tarjoile leivät mutabbalin, hummuksen ja jogurttikastikkeen kanssa.