Recipeper

Kurpitsapasta babypinaatilla

Sitruunan, kurpitsan, pinaatin ja parmesanin yhdistelmä on niin herkullinen, että kattila tyhjenee hetkessä. Mikä tahansa keltainen kurpitsa toimii, itse käytän jätti- tai hokkaidokurpitsaa. Kurpitsan voi kypsentää jo edellisenä päivänä, niin ruoka valmistuu nopeasti.

80 minuuttia

1
kg

Kurpitsaa
500
g

Pastaa, esim. tagliatelle
1

Sitruuna
100
g

Raastettua parmesan-juustoa
100
g

Paahdettuja pähkinöitä (saksan, cashew...)
100
g

Babypinaatin lehtiä
2
rkl

Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Kypsennä kurpitsa uunissa (175 astetta, noin tunti).
Keitä pasta ohjeen mukaan
Kaavi hedelmäliha kulhoon ja pilko tarvittaessa pieniksi paloiksi. Sekoita mukaan raastettu sitruunan kuori ja puolen sitruunan mehu, sekä pippuria ja vähän suolaa
Sekoita kypsän pastan sekaan kurpitsaseos, oliiviöljy, pähkinät, juustoraaste ja pinaatinlehdet ja kuumenna lyhyesti